Обладает всеми свойствами нерафинированного масла. Идеально подходит не только для готовых блюд, но и для жарки, пассировки и тушения. Оливковое масло может быть использовано во фритюрнице 3-4 раза, поскольку, в отличие от других растительных масел, в нем не образовываются канцерогены.